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第四十四章


万大娘回去后,陈幼筠开始帮着母亲章云娘打下手,学习千层油糕的做法。

“千层油糕以清肥慢长起酵法,绵软甜嫩,层次清晰。”

“熟后切成菱形块,芙蓉色,半透明,糕分64层,层层糖油相间,糕面布以红绿丝,观之清新悦目,食之绵软嫩甜。”

“拿上好的猪板油撕去膜,切成方丁,用白砂糖拌匀,腌3天制成糖板油丁。”

章云娘一边说,一边拿已经提前腌制好的糖板油丁给陈幼筠看。

“用沸水化开食碱,加入酵种,揉匀后摘成核桃大小的块。”

章云娘将面粉放倒在案板上,中间扒窝,一面徐徐倒入温水,一面将酵种块与面粉搋揉成生面筋状,当可拉成韧性较强的长条时,再揉成面团,静置一小会儿。

陈幼筠帮着母亲取来面粉撒在案板上,章云娘放上面团,翻滚几下,待面团不粘手时,用擀面杖轻轻擀成长方形面皮,边擀边撒面粉,防止沾粘。

然后在面皮上涂抹一层熟猪油,均匀地撒上白砂糖,再铺上糖板油丁。

然后自右向左卷叠成16层的长条形,用两手托起将其轻轻翻身,横放在案板上。

用擀面杖轻轻压一遍,可以防止擀时脱层,再用擀面杖自面团中心压向四边,边压边擀成长方形。

再将左右两端各折回一点压紧,以防止蒸时漏出糖油,对叠折回后,用擀面杖轻轻压成正方形油糕坯,每折16层,共为64层。

章云娘一边做一边轻声细语的细心讲着重要的地方。

然后取来大蒸笼一只,垫上湿布,章云娘两手捧入糕坯并平糕面,均匀地撒上红瓜丝,盖上笼盖,置旺火沸水锅上蒸约两柱香的时间,将千层油糕端出,倒案板上晾凉,用刀修齐四边,切成相等的四十块菱形糕。吃的时再上笼复蒸。

午后,厨房的人都去休息了,只有章云娘母女在厨房里忙碌着,准备第二天要卖的东西。

自从去年肖婶子败在章云娘手上,梁府再也没有人会小瞧了章云娘母女。

她们母女二人行事方便了许多,进进出出也没有人会说什么。赚了钱,也时常拿些小钱给厨房,门房等人。

虽然后来梁老爷还照常赏了肖婶子银锞子,但是肖婶子面上挂不住,找个由头辞了出去。

恰好梁老爷和梁胤赶着回京都,并没有多理会。

自从陈幼筠出手应对高家包子铺降价风波后,高家包子铺勉强撑了两个月后,生意惨淡,第三个月只能将铺子退租转手。

在趁机打开渡口码头销路,开始卖千层油糕后,陈幼筠开始不再满足于使用推车卖包子糕点。

现在局面已经打开,陈家包子的销量蒸蒸日上,收入也颇为可观。现在每天蒸的包子的数量比之前增加不少,每天在梁家厨房做好要占用很长时间,而且做好后要运送出去卖,实在是不方便。

在与章云娘商议后,陈幼筠开始留心哪里有铺子可以租,最好是前面开店后面可以住人的,这样她们母女也可以搬出去居住。

陈幼筠将外出卖包子收钱一事全权交给万大娘负责,每日运出去卖的包子、糕点数量都是定好的,每天卖完收摊后,万大娘直接跟陈幼筠对账。

当然,万大娘的工钱也跟着水涨船高起来了!

在街市上转了好几天,陈幼筠还是毫无头绪,万大娘就带了牙人李昂到陈幼筠面前。

陈幼筠将要求讲了出来,李昂听了回去寻摸。

不到三日,牙人带着陈幼筠,章云娘,万大娘去看铺子。

这铺子位于昌平路和南大街两条街的交汇处,门脸小小的,位置不算好,在街角转角,里面有些许陈旧,墙角有蜘蛛网,地上有几张叠放的桌椅板凳上面落满了灰尘,墙上墙皮也有脱落。

“这铺子长久无人租,难免衰败,胜在地势平坦,毗邻主街。”牙人李昂看陈幼筠打量着,连忙解释着。

“小娘子,您看,这靠里面盘的有灶头,后院虽窄了点,但是有口水井!”中人李昂打起帘子。

穿过前面的店铺,后面有两间小小的屋子,可以住人。一出后门,是围墙围起来小小的一个几步见方的院落,靠西南角有口水井。

“有了这口井,小娘子不管是自用还是做吃食都方便!”牙人李昂指着水井说着。

陈幼筠打量了这铺子,里里外外看了个遍,点了头,交了租金,立了租约。

铺子租赁了下来,陈幼筠请了人来,刮了墙皮,简单刷白。将桌椅板凳,里里外外,包括灶头、案板都洗刷干净,水井也请人淘洗干净。

陈幼筠又去市场上重新买了新的蒸笼等用物。

一切都准备妥当,陈幼筠开始找人制作木牌,木牌上正面画包子,反面用楷体写着“陈”字。

又自己写了“陈家包子铺”五个大字,拿出去请人做成牌匾,等开业当天挂上。

新店开张前五日,万大娘给来买包子的前五十人发放木牌,并说明:“……陈家包子铺新店开张,开张那日,拿着木牌到陈家包子新店,可以免费领一份十个包子和一份十块千层油糕!”

木牌发完后,有的人没有抢到,还问起他人卖不卖!

新店开张前三日晚间,陈幼筠在厨房摆酒宴请梁家所有的下人,感谢这些时日对她们母女的照顾。

第二日,陈幼筠亲手写了书信,拿给管事转交给梁老爷。

收拾好东西装车后,陈幼筠扶着母亲章云娘跟车一起搬到租的铺子里面。

卸下行李,母女二人一起将东西收拾摆放好,将陈安平的牌位安置好,上了三柱清香。

看着简陋的房间,陈幼筠和母亲章云娘禁不住抱在一起泪流满面。

陈幼筠擦干净眼泪,也为母亲擦去眼泪。

”娘,咱们辛苦这么久,终于有了安身的地方,虽然是租的。”陈幼筠看着母亲轻声说着。

“筠儿,这一年多来,真是辛苦你了!”章云娘摸着女儿的头发伤感的说。

“娘,我不辛苦,全靠娘的手艺,咱们才有今天!”

陈幼筠拉着母亲的手,摸着上面的茧子,心疼的说:“娘,你的手都粗了!爹爹要是在,肯定会说我没有照顾好您!”

“你这说的什么话!”章云娘嗔道。

“等我们这铺子生意稳定下来,我们就买个小院子吧!”

“好!咱们买个小院子,然后每日给你爹爹上柱香。这些日子来,在人家家里,不好安置你爹爹的牌位,也没有烧纸,你爹爹在下面也不知道钱够不够花!”

“娘,我听人说杭城灵隐寺很好,忙完这阵儿咱们去给爹爹点长明灯吧!

“好”章云娘一口答应。

“再捐点香油钱,请僧人帮着照管!”

“哎!娘都听你的!”

“等买下小院,就像是咱们的家一样,里面种上你喜欢的牡丹花,芍药花,爹爹喜欢的海棠,竹子,再养一缸金鱼,养一只猫……”

“开一个可以做菜的小店,娘你做你拿手的小菜!你还有很多手艺没有教给我呢!”

“等到院子置办下来,咱们就可以立女户了!再也没有人可以欺负我们!”陈幼筠和章云娘憧憬着未来美好的生活。

伴随着炮竹的噼里啪啦声,万大娘丈夫爬上梯子挂上牌匾,陈氏包子铺正式开张。

“大家排好队,不要挤,一个个来!”万大娘招呼着前来的客人们。

“新店开业,多谢大家捧场!”

“这是您的包子和千层油糕,您拿好!”


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